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Palatschinken Variation

Palatschinken Variation    Wirths PR

Erstellt am 23. August 2012

MEINE VITALITÄT Redaktion

von MEINE VITALITÄT Redaktion


Gefüllte Palatschinken mit Pfifferlingen und Schinken

Auch mit Palatschinken können Sie einen Gourmet beeindrucken. MEINE VITALITÄT stellt Ihnen eine herzhafte Variante der Palatschinkenrezepte mit Pfifferlingen, Schinken und Frühlingszwiebeln vor.

Zutaten für 4 Personen:

  • 100 Gramm Mehl
  • 300 Milliliter Milch
  • 4 Eier
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen aus der Mühle)
  • 3 Esslöffel Butter
  • 300 Gramm Pfifferlinge
  • 200 Gramm gekochter Schinken
  • 150 Gramm Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel Petersilie, gehackt
  • 1/8 Liter Sahne
  • 200 Gramm Emmentaler
  • 60 Milliliter Sahne
  • 1 Esslöffel Schnittlauch, geschnitten

So bereiten Sie den gefüllten Palatschinken zu:

In einer Rührschüssel Milch, Mehl und Eier verquirlen. Butter erhitzen, Teig ausgießen und nacheinander dünne Palatschinken ausbacken. Pfifferlinge putzen, schneiden. Schinken in 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, Knoblauchzehe schälen, beides fein hacken. 1 Esslöffel Butter erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Schinken zugeben, kurz mitbraten, dann Pfifferlinge in die Pfanne geben, mit Sahne angießen und fünf Minuten köcheln lassen. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Den Käse zur Hälfte in 1/2 Zentimeter große Würfel schneiden, die andere Hälfte des Käses reiben. Käsewürfel unter die Pfifferlinge mischen, Füllung auf die fertig gebackenen Pfannkuchen verteilen, diese aufrollen und in eine feuerfeste Form setzen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und mit Sahne angießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad auf mittlerer Schiene circa 15 Minuten überbacken.

Tipp: Mit Schnittlauch bestreuen und servieren.

Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: circa 30 Minuten
Backzeit: circa 14 Minuten

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