Der Brokkoli gilt im Allgemeinen als sehr langweiliges Gemüse, wenn man nicht weiß was drin steckt. Brokkoli besteht nämlich zu 90 Prozent aus Wasser und enthält dennoch sehr viel Vitamin C, Kalium, Folsäure, Magnesium, Eisen, Phosphor und Betakarotine, weshalb ihm eine vorbeugende Wirkung gegen Krebs nachgesagt wird.
Für 4 Personen benötigen Sie:
- 400 Gramm Brokkoli
- 100 Gramm mehlig kochende Kartoffeln
- 100 Gramm Knollensellerie
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3-4 Esslöffel Olivenöl
- ca. 800 Milliliter Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel Mandelblättchen
- 250 Gramm Riesengarnelen, küchenfertig
- Salz und Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 Gramm Crème fraîche
- eine Handvoll Basilikum
- Zitronensaft
So bereiten Sie die Bokkolicremesuppe zu:
Zuerst wird der Brokkoli gewaschen, geputzt und klein geschnitten. Nun die Kartoffeln und den Sellerie schälen und würfeln. Die Schalotte und Knoblauchzehe werden ebenfalls geschält und fein gehackt. Beides in heißem Öl anschwitzen, Kartoffeln, Sellerie und Brokkoli zugeben und mit der Brühe ablöschen. Das Ganze nun etwa 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Ist die Suppe zu flüssig – einfach noch ein wenig köcheln lassen. Ist die Suppe zu dick – noch etwas Brühe hinzufügen.
Nun die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und aus der Pfanne nehmen. Die Garnelen abwaschen, trocken tupfen und im restlichen Öl 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zum Schluss die Suppe vom Feuer nehmen, Crème fraîche und fein gehacktes Basilikum zufügen. Die Suppe nochmal schaumig aufmixen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Mandelblättchen und Garnelen garniert servieren.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Weitere Informationen:
Frisch und lecker: Apfel-Curry-Suppe
